这些日子在哈巴罗夫斯克参加北太平洋洄游鱼类委员会NPAFC第26届年会（第一次有中国人参加这个会），做为一个从事了二十多年金融工作，又保护了三年大马哈鱼的文科生，被科学术语，俄、日、韩的英文搞得头疼。不想国内也为了三文鱼吵得乱糟糟。因为非科班出身，本不应该发言，但已经不忍听闻了，我就说几句吧！

全球贸易市场以“salmon”这个商品名命名的鱼类有多种，主要包括大西洋鲑（挪威三文鱼）、帝王鲑、银鲑等，其中养殖产业产量最大，工业化程度最高的就是大西洋鲑。

“Salmon”（音译“三文鱼”）是鲑鳟鱼类中拥有溯河洄游行为的一类鱼的常用名，该类鱼在淡水中出生（但在淡水中生活时间不同），进入海洋并在海水中育肥逐步长大，最后回到淡水繁殖。我们中国的大马哈鱼即属于溯河型洄游鱼类，是典型的三文鱼。

而“Trout”（中文对应“鳟”）是生活于河流湖泊等淡水中的鲑鱼的常用名，包括红点鲑、茴鱼、哲罗鲑、细鳞鲑等诸多品种，它们均没有溯河洄游行为。有一些特殊物种存在陆封型和洄游型，比如虹鳟当中的洄游型就称为硬头鳟steel head，但是其基因和虹鳟并无区别。

全球大西洋鲑年产量约为210多万吨，挪威占比55%，其次是智利，再就是英国、加拿大、丹麦法罗群岛、澳大利亚、爱尔兰等。由于中国主要海区海水温度波动大、温度高不适合大西洋鲑生长。国内鲑鳟鱼产业主要以虹鳟养殖为主，主产区是青海、辽宁、新疆、云南等地。

挪威大西洋鲑之所以有较好的质量和稳定的价格，得益于其先进完善的工业化生产体系、供应链与市场管理；得益于挪威政府水产管理部门多年来在中国所做的推广和铺垫。

中国每年进口12万吨冰鲜或冷冻三文鱼，绝大部分以“刺身”形式消费（其实在地球上熟食三文鱼的方法也很多、也很好吃）。目前，虽然没有生食三文鱼的负面案例报道，但在生食水产品质量管控体系建设上，应当借鉴欧美市场管理模式，对生食水产品设定科学合理的生产流程监管审核机制，以流程管理理念避免危害发生风险。最好在三文鱼这个商品名称下标注鱼种的二名法名称。例如：三文鱼--虹鳟、三文鱼—大西洋鲑。

作为三年全程参与大马哈鱼人工繁育的公益项目管理者，我考察过外国三文鱼产业发展，深深认识到全流程管理做到位，鱼才会好，市场才会好，产业才有发展。这个与是海水养殖还是淡水养殖，养殖品种是鲑还是鳟都没有关系。

我小的时候，大概四十年前咱们中国的大马哈鱼产量也很多，但是目前在中国市场上除了产量可忽略不计的大马哈鱼，已经几乎没有野生三文鱼了。已经开展了三年的“让大马哈鱼回家（TAKE ME HOME）”公益项目的一个重要目的就是让市场上重新出现国产的“三文鱼“，大马哈鱼相关的渔业资源可以持续发展，让中国人吃到健康、高品质的三文鱼。

要实现这样的目标，必须恢复适应大马哈鱼繁育生存的生态环境，没有环境的恢复与保护，一切都是空想！