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帮你捋捋虹鳟和三文鱼的关系/The Difference Between Steelhead Trout and Salmon

上传时间:2019-04-04 10:28:22    来自:admin

这些日子在哈巴罗夫斯克参加北太平洋洄游鱼类委员会NPAFC第26届年会(第一次有中国人参加这个会),做为一个从事了二十多年金融工作,又保护了三年大马哈鱼的文科生,被科学术语,俄、日、韩的英文搞得头疼。不想国内也为了三文鱼吵得乱糟糟。因为非科班出身,本不应该发言,但已经不忍听闻了,我就说几句吧!

全球贸易市场以“salmon”这个商品名命名的鱼类有多种,主要包括大西洋鲑(挪威三文鱼)、帝王鲑、银鲑等,其中养殖产业产量最大,工业化程度最高的就是大西洋鲑。

“Salmon”(音译“三文鱼”)是鲑鳟鱼类中拥有溯河洄游行为的一类鱼的常用名,该类鱼在淡水中出生(但在淡水中生活时间不同),进入海洋并在海水中育肥逐步长大,最后回到淡水繁殖。我们中国的大马哈鱼即属于溯河型洄游鱼类,是典型的三文鱼。

而“Trout”(中文对应“鳟”)是生活于河流湖泊等淡水中的鲑鱼的常用名,包括红点鲑、茴鱼、哲罗鲑、细鳞鲑等诸多品种,它们均没有溯河洄游行为。有一些特殊物种存在陆封型和洄游型,比如虹鳟当中的洄游型就称为硬头鳟steel head,但是其基因和虹鳟并无区别。

全球大西洋鲑年产量约为210多万吨,挪威占比55%,其次是智利,再就是英国、加拿大、丹麦法罗群岛、澳大利亚、爱尔兰等。由于中国主要海区海水温度波动大、温度高不适合大西洋鲑生长。国内鲑鳟鱼产业主要以虹鳟养殖为主,主产区是青海、辽宁、新疆、云南等地。

挪威大西洋鲑之所以有较好的质量和稳定的价格,得益于其先进完善的工业化生产体系、供应链与市场管理;得益于挪威政府水产管理部门多年来在中国所做的推广和铺垫。

中国每年进口12万吨冰鲜或冷冻三文鱼,绝大部分以“刺身”形式消费(其实在地球上熟食三文鱼的方法也很多、也很好吃)。目前,虽然没有生食三文鱼的负面案例报道,但在生食水产品质量管控体系建设上,应当借鉴欧美市场管理模式,对生食水产品设定科学合理的生产流程监管审核机制,以流程管理理念避免危害发生风险。最好在三文鱼这个商品名称下标注鱼种的二名法名称。例如:三文鱼--虹鳟、三文鱼—大西洋鲑。

作为三年全程参与大马哈鱼人工繁育的公益项目管理者,我考察过外国三文鱼产业发展,深深认识到全流程管理做到位,鱼才会好,市场才会好,产业才有发展。这个与是海水养殖还是淡水养殖,养殖品种是鲑还是鳟都没有关系。

我小的时候,大概四十年前咱们中国的大马哈鱼产量也很多,但是目前在中国市场上除了产量可忽略不计的大马哈鱼,已经几乎没有野生三文鱼了。已经开展了三年的“让大马哈鱼回家(TAKE ME HOME)”公益项目的一个重要目的就是让市场上重新出现国产的“三文鱼“,大马哈鱼相关的渔业资源可以持续发展,让中国人吃到健康、高品质的三文鱼。

要实现这样的目标,必须恢复适应大马哈鱼繁育生存的生态环境,没有环境的恢复与保护,一切都是空想!

 

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